Чайхана. Восточный уголок в Крыму

Чайхана - так называется чайная в Иране, Средней Азии и Азербайджане.

Чайхана - лучшее место для чаепития и неспешных рассуждений обо всем на свете. Название чайхана произошло от китайского «чай» и персидского «хана» - дом, помещение. Чайхана это не обычная чайная и не одна из разновидностей общепита. Это целая традиция и история Востока.

Как известно в Азербайджане и странах Средней Азии исповедуют ислам. Кораном запрещено потребление спиртных напитков. Традиционно местные жители жажду здесь утоляют зеленым чаем. А пить его принято в чайхане - месте чрезвычайно популярном и посещаемом. Чаще чем посещают чайхану, мусульмане ходят только в мечеть в молитв.

Климат и вероисповедание наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на Востоке и Средней Азии. Большую часть года в этих местах стоит жаркая погода, вынуждая жителей потреблять много жидкости. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай.

Все эти факторы и определили облик чайханы. Чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром.

В прошлом, в крупных городах чайхана располагалась рядом с караван-сараем, и представлял собой полноценные подобия современных гостиниц, с предоставлением дополнительных услуг - питания и чаепития. Здесь местные жители, встречались с путешественниками, купцами и учёными, составляли бумаги и заключали торговые сделки.

В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. В настоящее время азиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями. И сегодня во многих городах мира можно найти чайхану.

Чайхана в Крыму - это место где можно расслабиться, погрузиться в волшебную атмосферу, душевно поговорить на волнующие темы. Сейчас многие гостиницы Крыма часто имеют свою чайхану, где гости могут познакомиться с историей Востока и приятно провести время.

Существуют и другие вариации чайханы. Самая интересная - та, куда посетители приходят не только пообщаться и поесть, но и сами готовят пищу. В таких заведениях стоят 10-15 казанов. У каждого казана - своя компания, которая формируется, как правило, еще в юношеский период, но остается неизменной по составу долгие годы. И отношение к человеку в обществе зависит не от социального статуса, а от того, в какой он компании в чайхане. Из чайханы провожают в армию, там же принято собираться на второй день после свадьбы, чтобы поесть «жениховский плов».

Плов это самое популярное блюдо, которое готовят в чайхане, заранее договариваясь о том, кто какие продукты приносит. Впрочем, если посетителям не хочется утруждать себя самостоятельным приготовление пищи, то им всегда помогут приглашенные плововары.