Достопримечательности Судака. Дом шампанских вин Новый Свет

Отдых в Судаке - это хорошая возможность побывать в поселке Новый Свет и отведать уникальное вино из Дома шанманских вин.

Дом шампанских вин Новый Свет - это уникальное предприятие. Его история начинается корнями во второй половине ХІХ века, когда князь Л. Голицын создал Крымскую Шампань и организовал промышленный способ получения коллекционных бутылочных вин на своем заводе. Винзавод сохранился и успешно работает и в наши дни.

Дом шампанских вин Новый свет - это единственный завод, располагавшийся в исторической Крымской Шампани - родине отечественных шампанских вин, с ее более чем 130-летней историей. Еще одно главное достоинство предприятия, безусловно, то, что винзавод опирается на технологии шампанского производства, полученными Голицыным во Франции в восьмидесятых годах шестнадцатого столетия технология для Крыма. Технология шампанского производства учитывала почву, климат, местные сорта винограда. Уникальная технология актуальна и на сегодняшний день, ведь вино это - продукт местности. Материалы о подборе самых различных сортов винограда, таких как Шардоне, Пино Фран, Пино Нуар, Рислинг, Каберне Совиньон, а также сведения и исторические описания результатов соединения уникальных голицынских купажей, являются исторической, научной и этическая базой нынешних виноделов Нового Света.

Вино отличных свойств и качеств без необходимых условий выдержки в бутылках получено быть не может - это заключение было взято в практику виноделия князем Голицыным с 1880 года по 1905 год.
Поэтому почти двадцать пять лет продолжалась постройка подвальных сооружений, тоннелей длиною в 3,2 км.

Подвальные помещения завода для производства вин располагаются на разной глубине, в разных направлениях. Общая протяженность составляет около семи километров. В повальном хозяйстве поддерживается среднегодовая температуру - 10-15°С, которая оптимальна для выдержки игристых вин.

Можно с уверенностью сказать, что такое подвальное хозяйство и уникальные технологии виноделия есть только в доме шампанских вин Новый Свет. В 1896 коллекционное шампанское из Дом шампанских вин представляли на Большом народном обеде по случаю коронации государя императора Николая ІІ. Чудесный напиток пробовали главы европейских государств и дипломатических миссий. В наши дни шампанское  Новый Свет покупает Министерство иностранных дел Украины для дипломатических приемов. Это о многом говорит, нам есть чем гордиться.

Завод шампанских вин Новый Свет вырос на знатных исторических корнях, на законах совершенствования и сохранения редкостных традиций. Винзавод по праву можно считать национальным достоянием Украины.